乙酸乙酯（Ethyl Acetate）是一種常見的有機化合物，化學式為CH?COOCH?CH?，屬于酯類。它是一種無色透明、具有水果香味的液體，廣泛用于工業、醫藥和日常生活中。

乙酸乙酯的物理性質顯著：沸點約為77°C，密度較低（約0.9 g/cm3），易揮發，微溶于水，但能與許多有機溶劑如乙醇、乙醚混溶。這種特性使其成為優良的溶劑，常用于涂料、油墨和膠黏劑的生產中。在化學性質上，乙酸乙酯可發生水解反應，生成乙酸和乙醇，這一特性在有機合成中被用于保護羧基或作為反應中間體。

制備乙酸乙酯的主要方法包括酯化反應和工業合成。酯化反應是通過乙酸與乙醇在濃硫酸催化下加熱脫水制得，這是一種經典的實驗室方法。工業上，則常用乙醛的Tishchenko反應或乙烯與乙酸的直接加成法，以提高產量和效率。

乙酸乙酯的應用十分廣泛。在化工領域，它作為溶劑用于生產油漆、香料和塑料；在醫藥工業中，它用作萃取劑和藥物輔料；日常生活中，乙酸乙酯的果香使其成為食品添加劑（如人造香精）和化妝品成分。它還用于實驗室作為試劑和清洗劑。

盡管乙酸乙酯用途廣泛，但使用時需注意安全：它具有易燃性，蒸氣可能刺激眼睛和呼吸道，因此應在通風良好的環境中操作。乙酸乙酯是一種多功能化合物，在現代工業和科技中發揮著重要作用。